晩夏から初秋にかけてしか味わえない朝鮮ズッキーニを使った、サクサクとして香り高いホバッチョン(ズッキーニのチヂミ)です。ズッキーニ本来の風味を引き出すために、ニューシュガーをひとつまみ加えるのがポイントです。
粘り気のあるゴチョンを、ねりごはん粉で包んで手がベタつかず、サクッと揚げられるようにした食感豊かな料理。
干しエビとエゴマの葉を加えたズッキーニパンケーキを、豊かな風味のカリッとした食感に揚げ、酸味と甘みの効いたパンケーキソースとともに提供
水筒のキャップを使って中央に穴を開けた、柔らかいエビを中身にした豪華なズッキーニフリット。風味豊かで、見た目も印象的な一品です。
水を一切使わず、ズッキーニの自然な水分と乾燥エビを浸けた旨味のスープのみを使って作る、サクサクのズッキーニパンケーキ。澱粉粉を使用することで、最高のカリッとした食感を実現。
アミの塩辛で旨味を引き出し、パン粉をまぶしてカリッと焼き上げたズッキーニのチヂミです。
天ぷら粉、水、卵を1:1:1の比率で混ぜた黄金色の生地を、きつね色にカリッとした仕上がりになるまで揚げ焼きする