主な食材 🥩
卵片栗粉豚肉エビ玉ねぎ竹の子ネギマスタードパウダー酢ごま油
Yeo Kyung-raeのチャジャングォン
薄く柔らかい卵オムレツにさまざまな野菜と肉を詰め、カリッとした食感になるまで揚げた高級な本格中華料理です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅で特別でユニークな本格中華料理を試したい方
- ⭐ ディナーパーティーにふさわしい洗練された簡単なレシピを探している方
必要な食材 🛒2人分
- 卵 2個
- 片栗粉 1大さじ
- 水 1大さじ
- 豚肉スライス 100g
- エビ 50g
- 玉ねぎ 1/2個
- ネギ 少々
- マスタードパウダー 1大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 酢 1大さじ
- ごま油 少々
- 塩 少々
- 植物油 適量
レシピ 🍳
- 水、マスタードパウダー、砂糖、酢を混ぜ合わせ、少しだけごま油を加えて事前に自家製の辛く甘いマスタードソースを作ります。
- 準備した具材——豚肉、玉ねぎ、その他の材料——を長さも太さもそろった細切りにします。
- 卵2個に少量の塩と水で溶かした片栗粉を加え、滑らかで流れるような卵液を作ります。
- フライパンに植物油を熱し、準備した豚肉、エビ、野菜を一緒に炒めて具材を仕上げます。
- 卵液をフライパンに注ぎ、均一に薄く広げて、ふんわりとしたクレープのような卵オムレツを作ります。
- 炒めた具材を焼けたオムレツの上に縦方向に並べ、寿司ロールのようにしっかり巻きます。
- 巻いたチャジャングォンを、表面が黄金色になりカリッとするまで深く揚げます。
- 一口大に切り分け、事前に用意した辛く甘いマスタードソースとともに提供します。
- マスタードソースを準備し、具材を均一な細切りにします。
- 片栗粉を卵に加えて、滑らかで薄いオムレツを作ります。
- 切った肉と野菜を一緒に炒めます。
- 炒めた具材をオムレツの上にのせ、しっかり巻いてからカリッとするまで揚げます。
調理のコツ 💡
- 卵液に片栗粉を加えると、オムレツが破れにくくなり、コシのある食感になります。
- オムレツを焼く際は弱火でじっくりと焼き、焦げないように注意してください。
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