主な食材 🥩
ビーフテントリロインキュウリレタスネギ生姜オイスターソースしょうゆ片栗粉黒こしょう
Yeo Kyung-raeのオイスターソースビーフテントリロイン炒め
柔らかなビーフテントリロインと、シャキシャキとしたレタス、さっぱりとしたキュウリをオイスターソースで炒めた中華風の一品。ご飯にのせて食べると最高です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 柔らかい牛肉とシャキシャキなレタスの食感の違いを楽しみたい人
- ⭐ 複雑な手順なしに、ひとつの澱粉ソースで手軽に美味しい中華風メイン料理を作りたい人
必要な食材 🛒2人分
- ビーフテントリロイン 200g
- キュウリ 0.5個（中サイズ）
- レタス 3～4枚
- ネギ 0.5本
- 生姜 小さじ1程度
- 水 10大さじ
- オイスターソース 1大さじ
- 薄口しょうゆ 1大さじ（ソース用）＋1小さじ（肉の下味用）
- 片栗粉 2大さじ
- 黒こしょう 少々
- 植物油 2～3大さじ
- ごま油 1小さじ
レシピ 🍳
- キュウリを半分に切り、薄くスライスする。レタスは一口大にちぎる。ネギと生姜は香りを引き出すために細かくみじん切りにする。
- ボウルに水10大さじ、オイスターソース1大さじ、薄口しょうゆ1大さじ、片栗粉2大さじ、黒こしょう少々を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。牛乳のように滑らかな状態に仕上げ、事前に澱粉ソースを準備しておく。
- ビーフテントリロインを厚めのざっくりとした角切りにして、食べるのに適した大きさにする。薄口しょうゆ1小さじと黒こしょう少々を加え、優しく混ぜて下味をつける。
- フライパンに少量の油を熱し、下味をつけた牛肉を加えて、表面が約7～8割ほど火を通すまでさっと炒める。取り出しておく。余分な油や血のしぶきを除いておく。
- 同じフライパンに植物油2～3大さじを加え、細かく切ったネギと生姜を炒めて香りを立てる。
- 香りが立ったら、事前に作った澱粉ソースを鍋全体に回しながら入れ、常に混ぜながら沸騰させる。
- ソースが泡立ち始めたら、炒めたビーフテントリロイン、レタス、キュウリを一度に加え、素早く全体にソースがからまるようにさっと混ぜる。
- 最後にごま油1滴を垂らしてよく混ぜたら、ご飯の上に盛るか、そのまま皿に盛って提供する。
- 野菜を適当な大きさに切り、水、オイスターソース、しょうゆ、片栗粉、こしょうを混ぜて澱粉ソースを作る。
- ビーフテントリロインをスライスし、しょうゆとこしょうで下味をつけてから、表面だけをサッと焼いて取り出す。
- ネギと生姜を油で炒めて香りを出し、ソースを沸かしたら、すぐに肉と野菜を加えて混ぜ、ごま油を仕上げる。
調理のコツ 💡
- 事前に片栗粉をソースに混ぜておくことで、初心者でも正しい濃度が簡単に作れ、調理時間も短縮できる。
- この料理の魅力はレタスのシャキシャキとした食感にあるため、過剰に炒めず、最後に軽く混ぜるだけで十分。新鮮で甘い食感を残すことがポイント。
- ビーフテントリロインは加熱しすぎると硬くなるので、表面だけをサッと焼いて、ソースの中で短時間炒めるのがベスト。
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