主な食材 🥩
豚肩ロース玉ねぎパプリカ赤唐辛子乾燥唐辛子みじん切りにしたにんにく
Yeo Kyung-okのオイスターソースジエヨクボッケム
ゴチュジャンではなくオイスターソースをベースにした、すっきりとした味わいの中国風ジエヨクボッケム。コクのある旨みが感じられながらも重くない仕上がりです。
🙋 おすすめ
- ⭐ 通常のゴチュジャンベースのジエヨクボッケムとは一味違う味わいを探している人
- ⭐ 手軽に作れて見た目も豪華な肉料理をゲストに提供したい人
必要な食材 🛒2人分
- 薄切り豚肩ロース 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 1/2個
- 赤唐辛子 1本
- 乾燥唐辛子 少々
- みじん切りにしたにんにく 1大さじ
- 野菜油 1大さじ
- 黒こしょう 少々
- 調味料：日本酒（または米酒） 1大さじ、醤油 1大さじ、オイスターソース 1大さじ、砂糖 1小さじ
レシピ 🍳
- 玉ねぎ、パプリカ、赤唐辛子を少し太めの長細い千切りにしておく。
- 乾燥唐辛子を細かく刻み、にんにくは粗みじん切りにして準備する。
- ボウルに日本酒1大さじ、醤油1大さじ、オイスターソース1大さじ、砂糖1小さじを合わせて調味料を作成する。
- フライパンに野菜油1大さじを熱し、豚肉とにんにくを一緒に加えて炒める。
- 豚肉ににんにくの香りが移り、ある程度火が通ったら、乾燥唐辛子を加えて辛みの香りを引き立てる。
- 豚肉がほぼ完成間際になったら、玉ねぎ、パプリカ、赤唐辛子を加えて軽く炒める。
- 調味料と黒こしょうを加え、強火で全体に味が均等に絡むまで炒め上げる。
- 玉ねぎ、パプリカ、赤唐辛子を長細く切る。調味料は指定された分量で合わせておく。
- フライパンに油を熱し、豚肉、にんにく、乾燥唐辛子を順番に加えて炒める。
- 野菜、調味料、黒こしょうを加え、強火で素早く炒めて完成させる。
調理のコツ 💡
- 豚肉を非常に薄く切ることで、下味をつける必要なく、味がしっかり染み込みます。
- 乾燥唐辛子や緑唐辛子を油で炒めると、辛みの香りが引き立ち、オイスターソースのコクをバランスよく調整できます。
- チャングンチャエやきのこ類などの副材料を加えると、より本格的な中国風の味わいになります。
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