主な食材 🥩
イカじゃがいも玉ねぎねぎ赤唐辛子粉にんにくのみじん切り醤油オリゴデキストロースゴチュジャン
Okjubuのイカとじゃがいも炒め
弾力のあるイカとふっくらとしたじゃがいもを、辛みと甘みの効いたゴチュジャンソースで素早く炒めた、コク深く満足感のある一品です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 毎日のイカ炒めに独特な食感を加えたい方
- ⭐ ふっくらしたじゃがいもとスパイシーな調味料の組み合わせが好きな方
必要な食材 🛒2人分
- イカ 1匹
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- ねぎ 1/2本
- ゴチュジャン 1大さじ
- 赤唐辛子粉 2大さじ
- 醤油 2大さじ
- にんにくのみじん切り 1大さじ
- オリゴデキストロース 1大さじ
- 植物油 適量
- 白ごま 少々
レシピ 🍳
- イカの内臓を取り除き、よく洗って一口大または長細く切ります。
- じゃがいもは皮を剥き、厚切りの月形に切り、澱粉を取るため水に数分浸けてから水気を切ってザルに広げておきます。
- 玉ねぎは粗く刻み、ねぎは斜めに薄切りにして下ごしらえをします。
- フライパンを熱し、たっぷりの植物油を投入。水気を切ったじゃがいもを先に加え、表面が透けるくらいまで炒めます。
- じゃがいもが半分ほど火通ったら、下ごしらえしたイカ、玉ねぎ、ねぎを同時に加えます。
- ゴチュジャン、赤唐辛子粉、醤油、にんにくのみじん切り、オリゴデキストロースを順番に加え、優しく混ぜます。
- 強火で素早く炒め、イカが柔らかくなり、ソースが全体に均等に絡むまで仕上げます。
- イカが完全に火を通したら火を止め、仕上げにトーストした白ごまをたっぷりと振りかけます。
- イカと野菜を切り、じゃがいもは水に浸けて澱粉を除去しておきます。
- フライパンに油を熱し、しっかりしたじゃがいもを先に炒めておく。
- じゃがいもが焼けている間に、イカ、野菜、調味料をすべて一度に加えて炒めます。
- 強火で素早く炒め、最後にトーストした白ごまを振って仕上げます。
調理のコツ 💡
- じゃがいもは水でよく洗い、澱粉を完全に取り除くことで、鍋にくっつかずきれいに揚げられます。
- イカは過度に加熱しないように注意。水分を失って硬くなるので、調味料を入れたらすぐに炒め、柔らかさを保ちましょう。
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