主な食材 🥩
トマト卵ねぎパセリ米酒鶏がらスープの素片栗粉
Yeo Kyung-okのトマト卵スープ
甘酸っぱいトマトとふんわりとした卵が調和した、ほっこりする伝統的な中華風スープ。
🙋 おすすめ
- ⭐ さっぱりとした、消化しやすい温かい朝食を求めている人
- ⭐ 飲酒翌日の胃の不快感を和らげたい人
必要な食材 🛒2人分
- トマト 1個
- 卵 2個
- ねぎ 1本
- パセリ 少々
- 植物油 2大匙
- 米酒 1大匙
- 水 2カップ
- 鶏がらスープの素 1ティースプーン
- 片栗粉のスラリー 2大匙
レシピ 🍳
- トマトの上部に十字型の切り込みを入れ、沸騰したお湯でさっと茹でて皮を剥き、みじん切りにする。
- ボウルに卵をよくかき混ぜ、ねぎとパセリはよく洗ってみじん切りにする。
- フライパンを熱し、植物油2大匙を加えてみじん切りにしたトマトを炒め、柔らかくなり汁が出始めるまで炒める。
- 米酒1大匙と水2カップを加え、沸騰させたら鶏がらスープの素1ティースプーンを加えて味を整える。
- 沸騰したら火を落とし、ゆっくりと片栗粉のスラリーを加えながらかき混ぜ、濃厚な口当たりにする。
- スープが再び泡立ってきたら、円を描くように卵液を少しずつ流し入れる。
- 卵がしっかり固まり、表面に浮いてきたら、軽く1〜2回かき混ぜ、最後にねぎとパセリを加えて完成させる。
- トマトを湯剥きしてみじん切りにし、卵と野菜を準備する。
- フライパンでトマトを炒め、米酒と水を加えて沸騰させ、鶏がらスープの素で味を整える。
- 片栗粉のスラリーで濃度を調整し、卵液を流し入れて煮る。最後にねぎとパセリを加える。
調理のコツ 💡
- 片栗粉のスラリーを加える際はまず火を弱め、少しずつ加えながらかき混ぜることで塊ができにくく、均一な濃さになります。
- 卵液を流し入れた後はすぐにかき混ぜず、卵が少し固まり浮き上がってくるまで待ってから、優しくかき混ぜることで濁りを防げます。
- パセリの香りが苦手な場合は省き、ねぎを多めに使って、よりすっきりとした味わいに仕上げましょう。
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