Baek Jong-wonのトマトと卵の炒め物

調理のコツ 💡

• 最初から卵とトマトを一緒に炒めない。水分が多くなるため、水っぽくなりやすく、まとまりが悪くなる。必ず卵を先に別々に調理してから、後から加えること。
• 醤油とオイスターソースをネギ油の中で軽くパチパチと鳴らす工程は、本格的なレストラン風の深みと香りを出すために不可欠。
• オイスターソースが手に入らない場合は、薄口醤油を少しだけ多めにしたり、塩分を調整して代用可能。
• 牛肉のような品種や古くからの品種など、熟れていてしっかりした質感のトマトを使うと、より良い食感と風味が得られる。