主な食材 🥩
新鮮なうどんエビブロッコリーしいたけにんにく生姜醤油オイスターソースチキンパウダー
Yeo Kyung-okのエビ炒めうどん
新鮮なうどん、弾力のあるエビ、シャキシャキのブロッコリーを、醤油とオイスターソースで素早く炒めた中華風炒りうどん。
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅でプロ並みの中華風うどんをすばやく作りたい人
- ⭐ 弾力あるエビとシャキシャキの野菜の食感を楽しみたい人
必要な食材 🛒1人分
- 新鮮なうどん 1人分
- エビ 適量
- ブロッコリー 1本
- 乾燥しいたけ 1枚
- にんにく 2片
- 生姜 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- チキンパウダー 少々
- 野菜油 大さじ2
レシピ 🍳
- ブロッコリーは茎を取り除き、一口大の6つに切り分けます。しいたけのフタ部分を薄くスライスします。
- にんにくと生姜を薄くスライスします。エビは腸を取り除いて洗います。
- 新鮮なうどんを水で茹でますが、約70％ほどしか火を通さず、再度炒める際にも残るため、ザルに上げておきます。
- フライパンに野菜油を熱し、準備したにんにく、生姜、エビを入れて香りが出るまで炒めます。
- エビの表面が焼けたら、鍋の縁に沿って醤油とオイスターソースを回し入れ、高火力で香りを引き出します。
- ブロッコリーとしいたけを加え、軽く炒めたら、約2/3カップの水を注ぎ、調味液を沸騰させます。
- 事前に茹でたうどんを沸騰する調味液に入れて、全体にソースが均等につくまで混ぜながら炒めます。
- 野菜と香辛料をスライスして準備。うどんは70％ほど茹でて固さを残し、置いておく。
- フライパンに油を熱し、にんにく・生姜・エビを炒めて香りを立てる。その後、醤油とオイスターソースを加えて香りを引き出す。
- 野菜と水を加えて煮立たせたソースに、事前に茹でたうどんを加え、ソースが少し濃くなるまで混ぜ合わせる。
調理のコツ 💡
- 最初にうどんを完全に茹でないでください。過度に茹でると炒めると崩れやすくなります。まだ少し歯ごたえがある状態で取り出してください。
- エビは、冷蔵庫にある他の食材に応じて、イカや豚肉などに自由に置き換えることができます。
- 新鮮なうどんではなく、カルグクスやラーメンうどんを茹でて炒めることで、別の美味しさのバリエーションが楽しめます。
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