主な食材 🥩
骨なし鶏もも肉レタスにんにく澱粉チャジャンペーストオイスターソース醤油
Yeo Kyung-okのチャジャンソースチキンもも炒め
しっとりとした鶏もも肉とシャキシャキのレタスを、塩味と甘みが効いた香り豊かなチャジャンソースで素早く炒めた、中華風の濃厚な一品。
🙋 おすすめ
- ⭐ 余ったチャジャンペーストを活用したい方
- ⭐ シャキシャキ野菜とやわらかい鶏肉を、濃厚な甘辛いソースで楽しめる満足感のある一品を求める方
必要な食材 🛒2人分
- 鶏もも肉 1枚（約200～250g）
- レタス 1/2株
- 生にんにく 5片
- じゃがいも澱粉 1大さじ
- チャジャンペースト 1/2大さじ
- 水 3大さじ
- 醤油 1大さじ
- オイスターソース 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- 植物油 1/2カップ
レシピ 🍳
- レタスを手で一口大にちぎり、別皿に準備する。生にんにくは粗みじん切りにする。
- 鶏もも肉から腱を取り除き、大きめの一口大に切る。
- 鶏もも肉にじゃがいも澱粉1大さじを入れ、均等に表面に薄くコーティングするように優しく混ぜる。
- フライパンに植物油約1/2カップを熱し、澱粉をまぶした鶏もも肉を加えて中火で炒める。表面が黄金色になり、約8割ほど火が通ったら取り出し、油をきる。
- ボウルにチャジャンペースト1/2大さじ、水3大さじ、醤油1大さじ、オイスターソース1大さじ、みじん切りにしたにんにくを加え、よく混ぜてチャジャンソースを作る。
- 作ったソースをフライパンに注ぎ、常に混ぜながら攪拌してチャジャンペーストが完全に溶けるようにし、沸騰させる。
- ソースが沸騰したら、事前に調理した鶏もも肉を加え、強火で素早く炒め、ソースが肉全体に均等に絡むようにする。
- 最後にレタスを加え、一度だけそっと混ぜるようにし、ソースと和えるだけで、長時間炒めずにシャキシャキ感を保つ。
- 仕上げにごま油1大さじを器の周りに回し入れ、盛り付け、丁寧に仕上げる。
- 鶏もも肉とレタスを一口大に切り、鶏肉にじゃがいも澱粉を軽くまぶす。
- 油で鶏もも肉を黄金色になるまで焼いてから、別の鍋でチャジャンソースを作り沸騰させる。
- 鶏もも肉とレタスを順に沸騰したソースに入れて、強火で素早く炒め、仕上げにごま油をひとまわり垂らす。
調理のコツ 💡
- じゃがいも澱粉を鶏肉にまぶすことで、水分をしっかり閉じ込め、より柔らかい食感になります。
- 鶏肉の表面にある澱粉が自然にソースをとろみづけするため、さらに澱粉水を加える必要はありません。
- レタスは長く炒めると水分が多く出てしまい、シャキシャキ感が失われるため、最後に加え、ソースと軽く混ぜるだけで十分です。
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