主な食材 🥩
冷凍エビ焼酎唐辛子粉濃口醤油生姜ニンニク細ネギごま油
Ttukdak Hyungの味付けエビの醤油漬け
高価な生エビの代わりに、大きめの冷凍エビを焼酎で臭みなく解凍し、旨味たっぷりの秘伝のピリ辛ヤンニョムで和えた、ご飯泥棒の手作り醤油漬けです。
🙋 おすすめ
- ⭐ おかず屋さんや専門店で高価なため思う存分食べられなかった味付けエビの醤油漬けを、コスパ良く大量に作りたい方
- ⭐ 食欲がなく、ピリ辛甘くてプリプリとした食感の、究極のご飯泥棒おかずを求めている方
- ⭐ 卵黄と混ぜて食べる手作りエビの醤油漬け丼のレシピを自宅で再現したい方
必要な食材 🛒3人分
- 大型冷凍エビ 15～20尾
- 焼酎 紙コップ1/2カップ
- 唐辛子粉 大さじ4
- 濃口醤油 大さじ4
- 水飴 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 刻み生姜 小さじ1/2
- 刻みニンニク 大さじ1.5
- 刻み細ネギ 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
レシピ 🍳
- ボウルの上にざるを軽く乗せ、冷凍エビを入れ、エビが浸る程度の水と、生臭さを抑える焼酎を注いで解凍します。
- エビを解凍している間に、別のボウルに唐辛子粉、濃口醤油、水飴、砂糖、刻み生姜、刻みニンニクを分量通りに入れ、混ぜてヤンニョムを作ります。
- 解凍が完了したエビは軽く水気を切り、頭と殻をきれいに取り除きます。
- あらかじめ作っておいたピリ辛ヤンニョムに、下処理したエビ、刻み細ネギ、炒りごま、ごま油を惜しみなく全て加えます。
- エビの身が崩れないように、ヤンニョムが全体に均一に絡むよう優しく混ぜ合わせます。
- 完成したエビの醤油漬けを清潔な密閉容器にきちんと移し入れ、冷蔵庫で最低半日（6時間）以上熟成させて完成です。
- 完成したエビの醤油漬けは、お好みでご飯の上にハサミで切って乗せ、ヤンニョムを少々、かいわれ大根、卵黄、海苔のフレークを添えてビビンバとして楽しむと、より一層美味しくいただけます。
- 冷凍エビを水と焼酎を混ぜた液体に浸し、生臭さを取り除きながら解凍し、殻を剥きます。
- 唐辛子粉、醤油、水飴、砂糖、生姜、ニンニクを混ぜ合わせて濃厚なヤンニョムを作ります。
- エビにヤンニョム、細ネギ、ごま油を加えて混ぜ合わせ、密閉容器に入れて冷蔵庫で半日熟成させます。
調理のコツ 💡
- 冷凍エビを水だけで解凍するよりも、焼酎を薄めた水で解凍すると、海鮮特有のえぐみや生臭さを強力に抑えることができます。
- 市販の冷凍エビの中で、背わたと骨の処理がすでにきれいに完了している尾付きの大型エビを使用すると、調理時間を大幅に短縮できます。
- 混ぜ合わせた直後にすぐに食べるよりも、冷蔵庫で半日以上冷やして熟成させることで、エビの身の奥まで味がしっかり染み込み、味が浮くことがありません。
こんなレシピもおすすめ
YouTubeTtukdak Hyungのカンジャンセウジャン
新鮮なエビに玉ねぎ、レモン、青唐辛子を加えて旨味たっぷりに漬け込んだカンジャンセウジャン
エビ玉ねぎレモン刻みにんにく長ネギ
ご飯のおかずご飯泥棒簡単
YouTubeトゥクタクヒョン 超簡単エビの醤油漬け
市販のそばつゆを活用し、煮て冷ますという面倒な工程なしに、わずか5秒で完成する超簡単ホンセウジャン（赤海老の醤油漬け）。
赤海老レモンニンニク青唐辛子赤唐辛子
超簡単ご飯泥棒夏の料理
YouTubeイウォンイル ソースエビジャン
冷凍エビを活用し、コリコリとした食感と深みのある旨味を引き出した超簡単なソースエビジャン
冷凍エビ（殻抜き）発酵醤油砂糖料理酒りんごジュース
超簡単ご飯のおかず熟成おかず
YouTubeイウォンイル オイルマリヤンジャン ギョクチョルイ
温めた食用油を注ぎ、コチュジャンとニンニクの香ばしさを最大限に引き出した珍しい白菜ギョクチョルイです。
小キャベツネギ食用油辛口コチュジャン粗挽きコチュジャン
肉料理の付け合わせ辛味調味料ギョクチョルイ
YouTubeセウンウパパのからあげ風おでん炒め
ケチャップとみじん切りにしたニンニクをベースに、子供たちの好みに合わせたからあげ風の味わいを再現した珍しいおでん炒めです。
おでんみじん切りにしたニンニクケチャップゴチュジャンオリゴ糖
超簡単甘辛子供のおやつ
YouTubeセウンウパパ エビワンジャジョン
エビの身を細かくすりつぶし、卵と天ぷら粉で練って丸く、弾力のある食感で揚げた栄養満点のワンジャジョン
エビ天ぷら粉卵ネギ食用油
香ばしい祝祭料理子供向けおかず