主な食材 🥩
冷凍エビ（殻抜き）発酵醤油砂糖料理酒りんごジュース昆布にんにく生姜乾燥唐辛子レモン
イウォンイル ソースエビジャン
冷凍エビを活用し、コリコリとした食感と深みのある旨味を引き出した超簡単なソースエビジャン
🙋 おすすめ
- ⭐ エビの殻を剥く手間なく、簡単にエビジャンを作りたい方
- ⭐ コリコリとしたエビの食感が好きな方
必要な食材 🛒3人分
- 冷凍エビ（殻抜き） 1パック
- 水 2カップ
- 発酵醤油 1カップ
- 砂糖 0.5カップ
- 料理酒 0.5カップ
- りんごジュース（または梨ジュース） 1カップ
- 昆布 1枚
- にんにく 適量
- 生姜 適量
- 乾燥唐辛子 1〜2本
- レモンスライス 2切れ
レシピ 🍳
- [00:02:39] 水、発酵醤油、砂糖、料理酒、りんごジュースに昆布と野菜を加えて弱火で一煮立ちさせた後、完全に冷ましてしょうゆ液を作ります。
- [00:07:06] 冷凍殻抜きエビを冷蔵庫で1〜2日かけてゆっくり解凍した後、水で洗い、ザルで水分をしっかりと取ります。
- [00:07:33] 適切なサイズの密閉容器に、水分を切ったエビを重ねるように詰めます。
- [00:07:43] 冷やしたしょうゆ液をエビが完全に浸かるようにたっぷり注ぎます。
- [00:07:53] 盖を閉じてエビがしっかり漬け込むようにし、冷蔵庫で3日から1週間熟成させます。
- 万能しょうゆ液の材料を弱火で一煮立ちさせ、完全に冷ましておきます。
- 冷凍エビを冷蔵庫で解凍した後、水で洗い、水分をしっかりと取ります。
- 容器にエビを入れ、冷ましたしょうゆ液をたっぷり注ぎ、冷蔵庫で3日間熟成させます。
調理のコツ 💡
- 急冷された冷凍エビをゆっくり冷蔵解凍すると、身が水分を含んでよりコリコリとした食感になり、臭みも抑えられます。
- エビがしょうゆ液の上に浮かないように、容器の隅々までしっかりしょうゆ液を注ぐことが大切です。
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