主な食材 🥩
エビ明太子青唐辛子赤唐辛子料理酒マヨネーズ濃口醤油酢ニンニクごま油細ネギ
Ttukdak Hyungの明太子エビジャン
プリプリのエビに、香ばしくて塩辛い刻んだ明太子ソースを層にして重ねて熟成させる、旨味爆発のエビジャン
🙋 おすすめ
- ⭐ 一般的なカンジャンセウジャンやヤンニョムセウジャンではなく、一風変わった熟成ジャン類を味わいたい方
- ⭐ 明太子の香ばしくて塩辛い味とエビのプリプリとした食感を同時に楽しみたい方
必要な食材 🛒3人分
- 冷凍エビ 適量
- 明太子 適量
- 青唐辛子 少々
- 赤唐辛子 少々
- 料理酒 少々
- マヨネーズ 少々
- 濃口醤油 少々
- 砂糖 少々
- 酢 少々
- 刻みニンニク 少々
- ごま油 少々
- ごま 少々
- 細ネギ 少々
- 水・焼酎 少々（解凍用）
レシピ 🍳
- ボウルに冷凍エビを入れ、水と焼酎を注いで臭みを取りながら完全に解凍します。
- 塩辛い明太子は包丁で細かく刻んで準備します。
- ボウルに刻んだ明太子、刻んだ青唐辛子、刻んだ赤唐辛子、料理酒、マヨネーズ、濃口醤油、砂糖、酢、刻みニンニク、ごま油、ごまを入れ、均一に混ぜて明太子ソースを作ります。
- 解凍したエビは水気を切り、尾と殻をきれいに取り除いて下処理します。
- 密閉容器の底に下処理したエビをきれいに並べ、その上に準備した明太子ソースをたっぷりとかけて覆います。
- エビを敷き、ソースをかける工程を合計3回繰り返し、層にして重ねます。
- 最後に、小口切りにした細ネギをソースの表面に均一に散らします。
- 容器の蓋を閉め、冷蔵庫で1日（24時間）熟成させた後、取り出して食べます。
- エビは焼酎水で解凍した後、殻と尾をきれいに下処理します。
- 刻んだ明太子とピリ辛の野菜、マヨネーズなどを混ぜて明太子ソースを作ります。
- 密閉容器にエビとソースを3回交互に重ねた後、細ネギを散らして1日熟成させます。
調理のコツ 💡
- エビを解凍する際に焼酎を少量加えると、特有の磯臭さを効果的に抑えることができます。
- 1日冷蔵庫で熟成させると、明太子の塩味がまろやかになり、エビの身がさらにプリプリになります。
- 熟成されたエビジャンは、白いご飯にそのまま乗せて食べても美味しく、バーナーで表面を軽く炙って寿司のように楽しむのも格別です。
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