Name: Ttukdak Hyungのパヴェポテトステーキ
Cook time: 260 min
Total time: 260 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: ステーキ用牛肉（厚さ約3cm）; ジャガイモ; バター; ハーブ少々; 塩少々; 胡椒少々; 生クリーム少々; 玉ねぎ; ブロッコリー; 食用油; ホールペッパー少々; 市販のステーキソース; ケチャップ; 牛乳少々; レモン汁; ラー油少々; レモンゼスト少々; パルミジャーノチーズパウダー少々; トリュフオイル少々; クラッシュドレッドペッパー少々

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Ttukdak Hyungのパヴェポテトステーキ | 모두의 레시피

ジャガイモは1mm厚さにできるだけ薄くスライスして準備します。
鍋にバターを入れて溶かし、香りが移るようにハーブをしばらく入れてから取り出します。
スライスしたジャガイモに塩、胡椒、溶かしバターを入れて均一に混ぜ合わせます。
耐熱容器に軽く油を塗り、クッキングシートを敷いてから、ジャガイモを一枚ずつ層になるように重ねていきます。お好みで生クリームを刷毛で少しずつ塗りながら重ねても良いでしょう。
180度に予熱したオーブンに入れ、1時間焼いた後、室温でしばらく冷まします。
焼いたジャガイモの上に重いものを乗せて形を整え、冷蔵庫で最低3時間以上冷やし固めます。
冷やし固めたジャガイモを容器から取り出し、クッキングシートを剥がして四角い形に切り分けます。
3cm厚さのステーキ用肉の両面に塩をたっぷり振り、100度のエアフライヤーで25分間焼きます。
フライパンに食用油を多めにひき、強火で肉を両面1分ずつ焼いた後、火を弱めてバターを加え、20秒間油をかけながら焼き色をつけ、取り出して休ませます。
肉を焼いたフライパンに切っておいたパヴェポテトを入れ、表面がきつね色になるまで揚げるようにカリッと焼きます。
残った油で玉ねぎとブロッコリーを入れ、濃いきつね色になるまで焼いてガルニチュールを準備します。
フライパンにバターを溶かし、砕いたホールペッパーをたっぷり入れて炒めて辛味を飛ばした後、市販のステーキソース、ケチャップ、牛乳、レモン汁を加えて一煮立ちさせ、ソースを完成させます。
皿にステーキとパヴェポテト、焼いた野菜を盛り付け、ソースを添えた後、ラー油、レモンゼスト、パルミジャーノチーズ、トリュフオイル、クラッシュドレッドペッパーをお好みで振りかけて仕上げます。

Ttukdak Hyungのパヴェポテトステーキ

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