Ttukdak Hyungのアサリカルグクス

Name: Ttukdak Hyungのアサリカルグクス
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: アサリ : 1kg; 水 : 2.5L; 塩 : 5大さじ; 水 : 2L; 干しエビだし : 1大さじ; 貝類だし : 1大さじ; 干しエビ醤油 : 3大さじ; みじん切りにんにく : 1大さじ; 花塩 : 0.5大さじ; じゃがいも : 150g; にんじん : 60g; カルグクス : 600g; スズキウリ : 100g; ねぎ : 120g; 青唐辛子 : 15g; 黒こしょう : 0.2大さじ; 白菜 : 500g; 小ねぎ : 100g; 赤唐辛子粉 : 8大さじ; 干しエビ醤油 : 5大さじ; ごま油 : 4大さじ; みじん切りにんにく : 2大さじ; 砂糖 : 2大さじ; 麦芽糖 : 2大さじ (なければ調味料、オリゴ糖も可); ごま : 2大さじ; 味塩 : 0.5大さじ; (好みにより酢 1～2大さじ)

さっぱりと塩水で下ごしらえしたアサリとじゃがいも、にんじんを旨み豊かなスープで煮込んだ、ボリュームたっぷりのアサリカルグクス。

🙋 おすすめ

⭐ さっぱりとしたスープの風味がたまらないアサリカルグクスが好きな方
⭐ コシのあるカルグクス麺と弾力あるアサリのハーモニーを楽しみたい方
⭐ 新鮮な漬物と一緒に満足感のある一食を楽しみたい方

約65分難易度普通麺・粉食

主な食材 🥩

アサリ干しエビだし貝類だし干しエビ醤油にんにく花塩じゃがいもにんじんカルグクススズキウリ

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麺料理簡単調理

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒3人分

アサリ : 1kg
水 : 2.5L
塩 : 5大さじ
水 : 2L
干しエビだし : 1大さじ
貝類だし : 1大さじ
干しエビ醤油 : 3大さじ
みじん切りにんにく : 1大さじ
花塩 : 0.5大さじ
じゃがいも : 150g
にんじん : 60g
カルグクス : 600g
スズキウリ : 100g
ねぎ : 120g
青唐辛子 : 15g
黒こしょう : 0.2大さじ
白菜 : 500g
小ねぎ : 100g
赤唐辛子粉 : 8大さじ
干しエビ醤油 : 5大さじ
ごま油 : 4大さじ
みじん切りにんにく : 2大さじ
砂糖 : 2大さじ
麦芽糖 : 2大さじ (なければ調味料、オリゴ糖も可)
ごま : 2大さじ
味塩 : 0.5大さじ
(好みにより酢 1～2大さじ)

レシピ 🍳

アサリを塩水で下ごしらえする。ボウルに水を入れ、塩を加えてよく混ぜる。網を敷き、その上にアサリを乗せる。光を遮る状態で2時間、下ごしらえする。
カルグクスが柔らかくなるまで煮れば完成。
アサリカルグクスを煮る。鍋に水を注ぎ、干しエビだし、貝類だし、干しエビ醤油、みじん切りにんにくを加える。沸騰させ、下ごしらえしたアサリ、薄切りのじゃがいも、みじん切りにんじんを加える。じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。カルグクス麺を加える（カルグクス麺は使用前に水に浸けてデンプンを落としておくこと。そのまま入れるとデンプンのせいでスープが濁る）。スズキウリを加え、みじん切りねぎ、青唐辛子を加える。
漬物を作る。白菜を一口大に切る。小ねぎを刻んで加える。赤唐辛子粉を加える。干しエビ醤油を加える。ごま油を加える。みじん切りにんにくを加える。麦芽糖を加える（麦芽糖がない場合は調味料、オリゴ糖でも可）。砂糖を加える。ごまを加える。味塩を加える。よく混ぜ合わせる（好みにより酢を1～2大さじ追加してもよい）。すべて混ぜた漬物を皿に盛り、ごまを振りかけて仕上げる。

アサリは塩水に2時間浸けて下ごしらえし、カルグクス麺はデンプンを落とすために水に浸けて準備する。
鍋に水、干しエビだし、貝類だし、干しエビ醤油、みじん切りにんにくを入れて沸かし、下ごしらえしたアサリ、じゃがいも、にんじんを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
カルグクス麺とスズキウリ、ねぎ、青唐辛子を加え、麺がふっくらと柔らかくなるまで煮て、さっぱりとした旨みのあるアサリカルグクスを完成させる。