主な食材 🥩
タコアサリズッキーニ玉ねぎイワシ魚醤クッカンジャン（朝鮮醤油）カルグクス麺長ネギ青唐辛子胡椒
トゥクダクヒョン タコ一匹カルグクス
アサリ出汁のさっぱりとした風味にイワシ魚醤の旨味を加え、丸ごとタコ一匹を乗せて煮込む超簡単スタミナカルグクス
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅で手軽に、高品質な海鮮カルグクス専門店のさっぱりとしたスープの味を再現したい方
- ⭐ 気力回復が必要で、タコを使った簡単で早いスタミナ料理を一杯食べたい方
- ⭐ 雨の日や肌寒い日にぴったりの、温かくてピリ辛な麺料理をお探しの方
必要な食材 🛒1人分
- タコ 1匹
- アサリ 1袋
- ズッキーニ 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- イワシ魚醤 大さじ1〜2
- クッカンジャン（朝鮮醤油） 大さじ1
- カルグクス麺 1人分
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 1個
- 胡椒 少々
- 水 適量
レシピ 🍳
- タコは新鮮なものを用意し、ハサミで内臓と目を取り除き、流水でよく洗ってざるにあげておきます。
- 鍋にたっぷりの水を入れ、砂抜きしたアサリを加えて、殻が開くまでしっかり煮込み、澄んだ貝出汁を取ります。
- 出汁が沸騰したら、食べやすい大きさに切ったズッキーニと玉ねぎを一緒に入れ、野菜の旨味が出るまで煮込みます。
- イワシ魚醤とクッカンジャン（朝鮮醤油）を分量に合わせて加え、スープの下味と旨味を一気に調えます。
- カルグクス麺を入れ、麺がくっつかないように箸で固まった部分を優しくほぐしながら中火で煮ます。
- 麺がほぼ煮えて透明になったら、きれいに下処理した丸ごとのタコを鍋の中央にそのまま投入します。
- 斜め切りにした長ネギと小口切りにした青唐辛子を乗せ、胡椒を軽く振りかけ、タコがプリプリになる程度にもう一煮立ちさせて仕上げます。
- タコをきれいに下処理し、鍋に水とアサリを入れてさっぱりとした出汁を煮出します。
- ズッキーニ、玉ねぎを入れた後、イワシ魚醤とクッカンジャン（朝鮮醤油）で味を調え、カルグクス麺を煮ます。
- 麺が煮えたら、丸ごとのタコ、長ネギ、青唐辛子、胡椒を入れ、タコが軽く煮えるまでもう一煮立ちさせます。
調理のコツ 💡
- タコは最初から入れて長く加熱すると、食感がゴムのように硬くなるため、必ず麺が完全に煮えた調理の最終段階で入れ、軽く火を通す程度にすると柔らかく仕上がります。
- 市販のカルグクス麺の表面についているでんぷん粉を、流水で軽く一度すすいでから入れると、スープが濁らず、透明で澄んだ状態を保てます。
- アサリ自体から塩味が出ることがあるため、イワシ魚醤は最初から全量入れず、スープの味を見ながら加減してください。
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