トゥクタクヒョン 辛いセリカルグクス

調理のコツ 💡

• 牛肉蒸し料理をして下に残ったスープは、肉のエッセンスと水分が凝縮された天然の肉出汁なので、決して捨てずにジャンカルグクスのベースとして活用すると、ただの水では比較にならない深いコクが完成します。
• カルグクス麺の表面に付いている白い小麦粉のでんぷん粉をそのまま入れると、スープが糊のように過度にざらつき、とろみがつきすぎるので、ざるに入れて軽く振るか、水でさっとすすいで入れるのが、きれいなスープを保つ秘訣です。
• セリは性質が柔らかく、熱いスープで長く煮るとすぐにふにゃふにゃになり、特有の香りの良いフレッシュな風味が失われるため、必ず火を止める直前に入れ、余熱で軽く火を通すだけでシャキシャキ感が残ります。

おすすめ 🙋

• ⭐あっさりとした肉の焼き物や蒸し料理の食後、脂っこい口の中を完璧に洗い流してくれるピリ辛の炭水化物で締めたいと緊急に思っている方。
• ⭐香りが弾けるセリと、つるつるもちもちの麺を温かい肉出汁スープと一緒に吸い込みたい方。
• ⭐有名な人気店シャブカルグクス食堂スタイルの、さっぱりとして濃厚な辛いジャンカルグクスを自宅で再現したい方。