Ttukdak Hyungの卵寿司

1. 卵6個に砂糖大さじ1と味塩少々を加えてよく混ぜ、一度ザルで濾して卵白の塊を取り除き、なめらかにします。
2. よりなめらかな食感を求める場合は、お好みで牛乳50mlを加えて混ぜます。
3. ごく弱火に調節したフライパンに食用油を少しずつ塗りながら、卵液を数回に分けて流し入れ、厚めの卵焼きを作ります。
4. 温かいご飯2膳に砂糖大さじ1、味塩少々、酢大さじ2を加えて均一に混ぜ、寿司飯を準備します。
5. 完成した卵焼きを粗熱が取れるまで冷まし、寿司飯の大きさに合わせて適度な厚さに切ります。
6. 握ったご飯の上に切った卵焼きをのせ、細く切った海苔で中央を巻いて固定し、基本的な卵寿司を完成させます。
7. 明太子バージョンの場合は、ご飯の上に明太子を軽く塗り、卵焼きをのせて海苔で巻いて仕上げます。

調理のコツ 💡

• 卵液は面倒でも一度ザルで濾すことで、和風卵焼き特有の気泡がなく、ふんわりとした食感が生まれます。
• 卵を巻く際は、火が強いと表面が焦げ付きやすく硬くなるため、必ず最も弱い火を保ってください。
• 寿司飯を握る際は、手に合わせ酢や水を少しつけると、ご飯粒が手にくっつきません。