Jung Ho-youngのブリの寿司

調理のコツ 💡

• 合わせ酢を混ぜる際は、パックご飯1パックに対して大さじ1程度から始め、味をみながら徐々に調整してください。塩味が強くなりすぎないように注意しましょう。
• 熱すぎるご飯を使用しないでください。熱で生魚の鮮度が損なわれ、火が通ってしまうことがあります。寿司を組み立てる前に必ず人肌程度に冷ましてください。
• ご飯を成形する際に強く握りすぎないでください。空気の層がつぶれて食感が重くなります。優しく包み込むように成形することがポイントです。
• より贅沢な味わいを楽しむには、脂がのって歯ごたえのあるブリのヒレ肉（エンガワ）を使い、丁寧に切り込みを入れてから寿司にすると、噛むほどに濃厚な旨味が広がります。