トゥクダギヒョン式 テンジャンハンジョンサル煮込み

調理のコツ 💡

• ハンジョンサルは部位の特性上、脂が四方八方に強く跳ねて火傷をする可能性があるため、肉を乗せたらすぐにフライパンの蓋を閉めるのが安全です。
• 国産の生ハンジョンサルが高価な場合は、比較的安価な輸入冷凍ハンジョンサルを使っても、焼いてテンジャンで煮込むため、臭みがなく同じように深い味わいを出すことができます。
• 肉を取り出した煮込みソースに最後に酢とレモン汁を少し加えると、テンジャンの重くもったりとした風味を飛ばし、洗練された酸味を加えてくれます。

おすすめ 🙋

• ⭐一般的な焼き肉やシンプルな豚肉の茹で豚ではなく、香ばしくて甘じょっぱい風味がたっぷり染み込んだ一風変わった肉料理を味わいたい方。
• ⭐脂の乗ったハンジョンサル煮込みを、シャキシャキとした香りの良い生セリ、ピリ辛のキムチ炒めとのサムハプ（三合）の組み合わせで、全く脂っこさを感じずに最後まで楽しみたい方。