Solo Cooking God 全身豚ロインゴチュジャンスープ

1. 全身豚ロインを、厚い脂身（皮付き）を下にして鍋に入れて、時々裏返しながら両面をきつね色になるまで焼きます。
2. 豚ロインは脂が多いため、余分な油が出るため、その都度キッチンタオルで拭き取ってください。
3. 肉がしっかり焼き色がついたら、水2カップを注ぎ、大さじ1のゴチュジャン、オイスターソース2大さじ、砂糖2大さじ、赤唐辛子パウダー2大さじ、みじん切りにんにく1大さじを加えます。
4. 生のニンニクの臭みを抑えるために、ブラックペッパーをたっぷり振り、風味を引き立てます。
5. 弱火に下げて、ソースが濃縮し、希望のとろみになるまでじっくりと煮詰めます。
6. 調理中は時々肉を返し、熱いスープ液を露出した肉の表面に何度もかけながら、均一に水分と味を含ませます。
7. 液体が70～80％減り、ソースが濃くなった時点で、みじん切りにした玉ねぎとねぎを加え、やわらかくなるまでさらに煮ます。
8. 肉を切り分け用の板に移し、一口大に切って盛り付けます。
9. お皿にまず煮た玉ねぎとねぎを広げ、その上に切り分けた豚肉を乗せ、残ったソースをかけ、最後にもう一度ブラックペッパーを振ります。

調理のコツ 💡

• 丸ごとの部位を使うため、高温で調理するとソースが焦げてしまい、中はまだ生のままです。必ず弱火でじっくりと煮ることで、柔らかさが確保できます。
• 調理中は、常に熱いスープ液を肉の表面にかけてあげることで、乾燥を防ぎ、全体的に均一な味になります。
• 蒸し上がった白米の上に、しっかり味付けされた玉ねぎと煮込んだ豚ロインをのせ、ひとまとめにすると、満足感のあるご飯ものになります。