Seungwoo Appaのテンジャン・ハンジョンサル・プルコギ

調理のコツ 💡

• 厚い肉は頻繁に裏返さないと、表面が焦げ付かず、中心部まで熱がよく伝わりません。
• テンジャンソースは糖分が多く、強火で簡単に焦げ付いてしまうため、肉を完全に焼き終えた後、余熱や弱火で素早く和えることで、すっきりとした味わいになります。
• 玉ねぎを冷水に浸すと、辛味成分が抜けるだけでなく、細胞が水分を吸収して噛んだ時にさらにシャキシャキになります。
• 家庭によってテンジャンの塩分濃度が異なるため、ソースを混ぜた後、味見をして、しょっぱい場合は水を、甘さが足りない場合はオリゴ糖を少量ずつ加えて味を調えるのが、失敗を減らす近道です。

おすすめ 🙋

• ⭐いつも食べるコチュジャンや醤油ベースの味付けではなく、新しい旨味の肉料理を味わいたい方。
• ⭐豚の首肉（ハンジョンサル）の、もちもちとした脂っこい味わいを、シャキシャキでさっぱりとした玉ねぎで上品に抑え、食感を楽しみたい方。
• ⭐複雑な調味料を使わず、家にある一般的なテンジャンとオリゴ糖だけで、見栄えの良いメイン料理を作りたい方。