主な食材 🥩
アサリエビニンニクシイタケミニトマトオリーブオイルバゲット粗塩
トゥクダクヒョンのアサリのアヒージョ
ふっくらとしたムノバジラクのうま味と、オリーブオイル、ニンニク、エビが合わさり、一層深い風味を醸し出すアサリのアヒージョ。
🙋 おすすめ
- ⭐ 新しいスタイルの深い味わいのアヒージョ料理を試してみたい方
- ⭐ ワインやビールに合う素敵なホームパーティーのおつまみを探している方
必要な食材 🛒2人分
- ムノバジラク 1パック
- エビ 10尾
- ニンニク 10粒
- シイタケ 2個
- ミニトマト 4個
- オリーブオイル たっぷり
- クラッシュドレッドペッパー 少々
- バゲットパン 数切れ
- パセリパウダー 少々
- 味塩 少々
- 粗塩 適量
レシピ 🍳
- ボウルに水と粗塩を入れて溶かし、ざるを敷いてアサリを入れ、光を遮断した状態で3時間砂抜きします。
- エビには味塩を軽く振って下味をつけ、しばらく置いておきます。
- フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、包丁で粗く刻んだニンニク、スライスしたシイタケ、クラッシュドレッドペッパーを入れ、きつね色になるまで炒めます。
- 砂抜き後、洗ったアサリをフライパンに入れ、蓋をして口が開くまで蒸し焼きにします。
- アサリの口が開いたら火を弱め、身だけを一つずつ取り出します。
- 下味をつけたエビと4等分したミニトマトを入れ、エビが赤くなるまでゆっくりと煮込みます。
- 器に盛り付け、焼いたバゲットパンとパセリパウダーを散らして完成です。
- アサリを塩水に3時間浸して砂抜きし、エビは味塩で下味をつけます。
- オリーブオイルで粗く刻んだニンニク、シイタケ、レッドペッパーを炒め、アサリを加えて蒸し焼きにします。
- アサリの身を取り出し、エビとミニトマトを加えて火を通した後、バゲットを添えます。
調理のコツ 💡
- 細かく刻んだおろしニンニクを使うとオイルの中で焦げ付きやすいので、包丁で粗く刻んで使うのがおすすめです。
- 一般的なマッシュルームの代わりにシイタケを入れると、オイルの香りと旨味が格段に深まります。
- 料理を食べた後に残ったオイルに茹でたパスタ麺と茹で汁を加えてよく混ぜると、素晴らしいボンゴレパスタとして活用できます。
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