主な食材 🥩
豚肉片栗粉胡椒食用油生姜玉ねぎにんにく清酒みりん濃口醤油砂糖キャベツ小ねぎレモン汁
Ttukdak Hyungのブタの生姜焼き
豚肉に薄くまぶした片栗粉で柔らかな肉汁を閉じ込め、特製醤油だれとピリッとした生姜の香りを効かせた和風生姜焼き
🙋 おすすめ
- ⭐ いつも食べていた辛いコチュジャンチェユクポックムから離れて、香ばしくてさっぱりとした肉のメイン料理を試したい方。
- ⭐ シャキシャキのキャベツサラダベースと甘じょっぱい肉のトッピングが織りなす、和風丼のような雰囲気をきれいに演出したい時。
- ⭐ 生姜本来の高級感ある香りを調理法に溶け込ませて、豚肉の臭みを根本から抑えたい方。
必要な食材 🛒2人分
- プルコギ用豚肉 300g
- 片栗粉 大さじ1
- 胡椒 少々
- 食用油 大さじ2
- 生姜 1かけ（一部千切り、一部飾り用）
- 玉ねぎ 1/2個
- おろしにんにく 大さじ1
- 清酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 千切りキャベツ 少々
- 小ねぎ 少々
- レモン汁 少々
レシピ 🍳
- 豚肉に片栗粉と胡椒をまんべんなく振りかけ、粉が固まらないように軽くはたきながら全体に混ぜ合わせます。
- フライパンに食用油をひいて熱し、片栗粉を均一にまぶした豚肉をほぐしながら広げて焼きます。
- 豚肉の表面が焼ける間に、用意した生姜を薄切りまたは千切りにし、玉ねぎも適当な大きさに千切りにしておきます。
- 肉が赤みを失い香ばしく焼き始めたら、下処理した生姜、玉ねぎ、そしておろしにんにく大さじ1を加えて香りを引き出します。
- 清酒、みりん、濃口醤油、砂糖を所定の配合で事前に混ぜ合わせた醤油だれを、フライパンの縁から回し入れます。
- たれが肉表面の片栗粉と絡み合い、とろみがついてツヤが出るまで強火で素早く裏返しながら調理します。
- 皿の底にシャキシャキの千切りキャベツを敷き、炒めた肉を乗せた後、小ねぎ、生姜の飾り、レモン汁をかけて仕上げます。
- 豚肉に片栗粉と胡椒をまぶし、熱したフライパンで薄くきつね色になるまで炒めます。
- 生姜、玉ねぎ、にんにくを追加で入れ、清酒、みりん、濃口醤油、砂糖のたれを加えて素早く煮詰めます。
- 千切りキャベツの上に炒めた肉を盛り付け、小ねぎの飾りとレモン汁をかけて提供します。
調理のコツ 💡
- 肉を調理する前に少量の片栗粉をまぶして焼くと、肉汁が外に漏れず食感が柔らかくなり、たれの絡みが最大限になります。
- 韓国産の生姜は、日本の生姜よりも香りと辛味がはるかに強いため、入れすぎないように適量を守る必要があります。
- 日本の伝統的な調理法の過度な塩辛さを和らげ、砂糖とみりんの甘味の割合を少し増やして、ご飯のおかずになるチェユクポックムのような風味を出しました。
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