この男の料理 カルグクス チャンプルーナメン

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 新鮮なカルグクスが手に入らない場合は、乾燥カルグクスやうどん、細めの小麦粉麺でも代用可能です。
• 濃厚なうま味を引き出し、生臭さをなくすため、赤唐辛子粉とゴチュジャンは中火で最低1分間は炒めるようにしてください。
• 麺は完全に茹でないでください。約80%の状態で取り出し、再びソースと炒めるとコシがあり、歯ごたえのある仕上がりになります。
• 海苔パウダーは多めに使用すると、味わいや香りがぐっとアップします。