この男の料理のスムム

1. じゃがいも用の皮むき器を使って、大きな大根の皮をしっかりと剥く。
2. まんどうりで、均一で薄い切り片に切る。
3. 薄切りの大根を水に約3分間浸けて、辛みを軽減する。
4. ザルで水気を切って、余分な水分を完全に絞り出す。
5. ボウルに水1カップ、酢1.5カップ、砂糖5大さじ、みりん5大さじ、花塩3大さじ、レモン汁2大さじ、わさび2大さじを入れ、よく混ぜて即席の漬けダレを作る。
6. 砂糖とわさびが完全に溶け、塊が残らないようにしっかりかき混ぜることが重要である。
7. 水気を切った大根を密閉容器に入れて、準備した漬けダレを均等に注ぐ。
8. 室温で約20分間、大根が漬けダレに完全に浸かるようにマリネする。

調理のコツ 💡

• わさびの量は好みで調整可能。レモン汁がない場合でも、結果に影響はないので省いてもよい。
• 漬けダレを混ぜる際は、砂糖とわさびが完全に溶けるまでしっかりかき混ぜ、味が均一になるようにする。
• まんどうりを使う場合は、安全ホルダーを使用するか、怪我に十分注意すること。

おすすめ 🙋

• ⭐焼肉に合わせて新鮮で歯ごたえがあり、さっぱりとしたスムムを楽しみたい人。
• ⭐甘酢ダレを煮沸・冷却する面倒な工程を避け、素早く副菜を仕上げたい人。