約20分難易度 簡単4人分肉・メイン
主な食材 🥩
鶏もも肉醤油oligosaccharide syrupオイスターソースにんにく長ねぎ赤唐辛子dried chili pepperうどん
タグ 🏷️
超簡単甘じょっぱいご飯が進むワンパン料理
スンウパパ Kyochon-style braised chicken thigh
🙋 おすすめ
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必要な食材 🛒
- 닭다리살 정육 700g
- 진간장 또는 양조간장 4큰술
- 올리고당 4큰술
- 굴소스 2큰술
- 다진 마늘 2작은술
- 대파 2대
- 통마늘 적당량
- 홍고추 또는 건고추 적당량
- 물 10큰술
- 우동 사리(선택) 1봉지
- 고추기름(선택) 약간
レシピ 🍳
- 닭다리살을 깨끗이 헹군 뒤 물기를 제거하고 한입 크기로 큼직하게 썰어둡니다.
- 대파는 1cm 두께로 썰고, 통마늘은 미관과 쓴맛 방지를 위해 끝부분 뿌리를 잘라냅니다.
- 볼에 진간장 4큰술, 올리고당 4큰술, 굴소스 2큰술, 다진 마늘 2작은술을 섞어 특제 소스를 만듭니다.
- 식용유를 두르지 않은 마른 팬에 닭다리살의 껍질 부분이 바닥으로 가도록 올립니다.
- 강불에서 약 4~5분간 닭 자체의 기름으로 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 굽습니다.
- 고기를 뒤집은 뒤 썰어둔 대파, 통마늘, 고추를 넣어 닭 기름에 함께 볶아 향을 냅니다.
- 재료에 갈색빛이 돌기 시작하면 준비한 소스와 물 10큰술을 붓고 강불에서 졸입니다.
- 원하는 간이 될 때까지 소스를 졸여낸 뒤 불을 끄고 취향에 따라 고추기름을 둘러 마무리합니다.
- 면으로 즐기고 싶다면 우동 사리와 물 3큰술을 함께 넣고 뚜껑을 덮어 2분간 자작하게 볶아냅니다.
- 닭다리살을 한입 크기로 썰고 대파와 마늘 등 야채를 손질합니다.
- 간장, 올리고당, 굴소스, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 기름 없는 팬에 닭 껍질부터 바삭하게 구운 뒤 야채와 소스, 물을 넣어 졸여냅니다.
調理のコツ 💡
- 닭다리살은 자체 기름이 많으므로 식용유를 전혀 두르지 않고 껍질부터 구워야 느끼함이 빠집니다.
- 레시피 분량을 늘릴 때 양념까지 정비례로 늘리면 짜지므로 1.5배~1.8배 수준에서 조절해야 합니다.
- 설탕 대신 액상 올리고당을 사용하면 소스가 겉돌지 않고 밸런스를 잡기 훨씬 수월합니다.
- 면 사리를 추가할 때는 면이 소스를 흡수하므로 반드시 소량의 물을 함께 넣어주어야 타지 않습니다.