主な食材 🥩
じゃがいもみじん切りにんにく乾燥唐辛子パクチー酢花椒油
Park Eun-youngの中華風ポテトサラダ
シャキッとした食感のジャガイモの細切りをさっと茹で、酸味のある酢と四川油のしびれる香りで味付けした、食欲をそそるユニークな冷菜です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 脂っこい料理に合わせるさっぱりとしたおかずをお探しの方
- ⭐ 炒め物とは違う、じゃがいものユニークなシャキシャキ感を味わいたい方
- ⭐ 冷菜で酢と花椒油のパンチの効いた爽やかな味わいが好きな方
必要な食材 🛒2人分
- じゃがいも 2個
- みじん切りにんにく 大さじ1
- 乾燥唐辛子 2本
- 青ねぎ 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 花椒油 小さじ1/2
レシピ 🍳
- じゃがいもの皮をむき、好みの薄さにできるだけ均一に薄く切る。
- 湯が沸騰したら、薄切りのじゃがいもを加え、表面が少し透き通り始めたらすぐに取り出す。
- 茹でたじゃがいもはすぐに冷水または氷水に移し、火を止めてシャキッとした食感を保つ。
- 冷めたじゃがいもを手でギュッと絞って水分をできるだけ取り除き、ボウルに入れる。
- みじん切りにんにく、細かく刻んだ乾燥唐辛子、小口切りの青ねぎを適量加える。
- 塩、こしょうを少々ふり、下味をつけ、酢、続いてごま油を回しかける。
- 少量の花椒油を加えて特有のしびれる香りを引き立て、本格的な中華風に仕上げる。
- じゃがいもが崩れないように優しく和え、調味料が均一に行き渡るまで全体を混ぜる。
- じゃがいもを薄切りにし、熱湯でさっと茹で、氷水で冷やして水分を完全に絞る。
- じゃがいもをボウルに入れ、みじん切りにんにく、乾燥唐辛子、青ねぎを加え、塩、こしょう、酢、ごま油を加える。
- 花椒油を少量加え、手で優しく混ぜて味をなじませる。
調理のコツ 💡
- じゃがいもを均一に薄く切ることで、茹でたときに硬くならず、シャキッとした食感を保てます。
- 茹ですぎるとでんぷんが出てべちゃっとするので、表面が少し透き通ったらすぐに鍋から取り出してください。
- 和える前にじゃがいもの水分をしっかり切ることで、時間が経っても味が薄まらず、味を均一に保てます。
- 仕上がりを冷蔵庫で1～2時間冷やすと、酸味としびれる風味がさらに引き立ちます。
こんなレシピもおすすめ
YouTubeYeo Kyung-raeのチャイニーズ風ポテト炒め
酸味と辛みが効いた、簡単でたまらないチャイニーズ風ポテトの炒め物です。
じゃがいもにんにく乾燥唐辛子パプリカ赤酢
中華簡単副菜
YouTubeイヨンボクのチャイニーズ風キュウリサラダ
熱を加えず、フライパンを使わず、包丁の背でキュウリをたたくことで作る、甘酸っぱくシャキシャキしたチャイニーズ風キュウリサラダ。
キュウリにんにくねぎチェヨンガリビーチドバンジャン
チャイニーズ風キュウリサラダ超簡単ノーコック
YouTubeYeo Kyung-okの中国風野菜サラダ
冷蔵庫にある余り野菜を、ドウバンジャン、酢、砂糖で作った自家製ドレッシングと和えて作る、さっぱりとした酸味と辛みが効いた一品です。
きゅうりにんじんたまねぎキクラゲにんにくのみじん切り
超簡単酸味甘味冷蔵庫掃除
YouTubeトゥクダク・ヒョンの食堂風カムジャタン
豚の背骨とキムチ、干し大根の葉を味噌と唐辛子粉の調味料でじっくり煮込み、深くピリ辛な味を出した食堂風カムジャタン
豚の背骨キムチ干し大根の葉じゃがいもエゴマの葉
汁物料理ボリューム二日酔い向け
YouTubeイ・ヨンボクのジャガイモ千切りマジム
さっぱりとした歯ごたえを生かした、甘酸っぱい辛みの調味料が特徴の中国風ジャガイモ千切りマジム。
じゃがいもにんじんねぎチェヨンガリ辛味噌にんにく
じゃがいも料理中華風超簡単
YouTubeYeo Kyung-okのパムチム
肉料理にぴったりの簡単で素早いねぎの副菜。ねぎを液体調味料を加える前に唐辛子粉で一度まぶすことで、歯ごたえを保ちながらも新鮮な食感をキープします。
ねぎゴチュガル酢ごま
簡単副菜中華風