エゴマの葉、玉ねぎ、青唐辛子を使った香り豊かなエゴマの葉と玉ねぎの煮物です。
両面をきつね色になるまでしっかり焼いて甘みを引き出し、甘辛いソースでじっくり煮込むことで、ご飯との相性抜群の絶品副菜が完成します。
水を使わず、油で揚げた豆腐に調味液を直接乗せ、煮詰めて仕上げる、カリッとした炒め玉ねぎをのせたダブジョリム。
エゴマの茎を手で揉み込み、砂糖水で下茹ですることで、硬い食感を完全に取り除いた柔らかい煮物です。
カリッとした食感の揚げた卵を、辛みと甘みの効いたゴチュジャンだれと玉ねぎと一緒に煮込むことで、ちょうどよい濃度のソースに仕上げる副菜です。
香り高いエゴマの葉と風味豊かな海苔で豆腐を包み、でんぷんをまぶして焼き、甘辛いタレで煮込んだユニークな豆腐料理です。
柔らかく煮込んだエゴマの芽に香り豊かな出汁が染み込み、ご飯と混ぜるのにぴったり。
