この男の料理　専用油・全羅道風

調理のコツ 💡

• にんにくや生姜が茶色くなる前に取り除き、苦みを防ぐ。
• 香りを出すために少量のごま油を使用し、長時間高温にさらさない。
• 揚げ物中に冷たい油を加えると、鍋の温度が下がり、天ぷらが油を吸いすぎてしまう。常にフライパンで温めた油を補充することで、サクサクとした食感を維持できる。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅で全羅道風の天ぷらを揚げる時期に脂臭さや濃厚さを最小限に抑えたい人。
• ⭐にんにくと生姜の豊かな香りを活かした、より深みのある全羅道風の天ぷらを作りたい人。
• ⭐油の吸い込みを減らし、しっとりしないサクサクの天ぷらを目指す人。