この男の料理　ズッキーニと玉ねぎのサラダ

1. ズッキーニを0.3cmの厚さの輪切りにし、玉ねぎは粗めの2cm角に切って、食感を残すようにする。
2. 赤唐辛子の種を取り除き、薄くスライスする。
3. ボウルにアンチョビソースと砂糖を入れ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜる。その後、梅 syrup、挽き紅ショウガ、みじん切りにしたニンニクを加えてドレッシングを作る。
4. 乾燥したフライパンを中火弱で熱し、油を加えずにズッキーニを両面きつね色になるまでローストする。皿に移しておく。
5. 同じフライパンに少量の野菜油を加え、粗く切った玉ねぎを中火で炒め、端が濃い茶色になり、甘みが出るまで調理する。
6. ローストしたズッキーニ、ローストした玉ねぎ、スライスした赤唐辛子をドレッシングの入ったボウルに入れる。
7. 指先を使って力を入れず、優しく混ぜ合わせる。
8. 最後に炒ったごまとごま油を加え、軽くひと混ぜして完成させる。

調理のコツ 💡

• ズッキーニをローストする際は0.3cmの厚さを保つこと。厚すぎると歯ごたえが悪くなり、薄すぎると食感が失われる。
• 玉ねぎは中火で長時間炒め、外側がサクッとカリッとした濃い茶色になるまで調理する。これにより辛みが抑えられ、甘みが最大化される。
• 野菜を混ぜる際は強く押さないよう注意。汁気が出るとドレッシングが水っぽくなり、サラダがべちゃっとしてしまう。指先で優しく折り重ねるように混ぜて、形と食感を守る。