This Man's Cook 濃厚豆板醤キムチスープ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• キムチの臭みが強い場合は、1日以上浸け、途中で水を何回か変えることでより効果的になる。
• 調理前に砂糖とエゴマ油でキムチをマリネすることで、酸味が和らぎ、全体的に濃厚でコクのある風味が増す。
• しいたけの浸け汁を出汁として使うことで、水だけを使うよりも深みと旨味が格段にアップする。