This Man's Cook 濃厚豆板醤キムチスープ

調理のコツ 💡

• キムチの臭みが強い場合は、1日以上浸け、途中で水を何回か変えることでより効果的になる。
• 調理前に砂糖とエゴマ油でキムチをマリネすることで、酸味が和らぎ、全体的に濃厚でコクのある風味が増す。
• しいたけの浸け汁を出汁として使うことで、水だけを使うよりも深みと旨味が格段にアップする。

おすすめ 🙋

• ⭐古くて扱いにくいキムチを美味しく使い切ろうとする人。
• ⭐辛すぎず、ほんのり塩気がある、穏やかな旨味の伝統的な副菜が好きな人。
• ⭐柔らかい食感の濃厚なじっくり煮込みスープを、ご飯とぴったり合うように作りたい人。