主な食材 🥩
鶏肉熟成キムチ粉唐辛子醤油コチュジャンテンジャンにんにくのみじん切り玉ねぎ青ネギ青唐辛子
Ttukdak Hyungの熟成キムチ鶏煮込み
熟成キムチと鶏肉を、粉唐辛子、醤油、コチュジャン、テンジャンなどの調味料とともに煮込んで作る、コクがあり酸味の効いた熟成キムチチキン煮込み。
🙋 おすすめ
- ⭐ 熟成キムチのさっぱりとした辛味が好きな方
- ⭐ 濃厚なスープとたっぷりの具材でボリュームのある食事をお探しの方
- ⭐ 寒い日に温まるスープをお求めの方
必要な食材 🛒4人分
- 鶏肉（1kg基準）
- 鶏肉：1kg
- 塩：大さじ1
- 胡椒：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 熟成キムチ：1/4株
- キムチの汁：お玉約1杯
- 粉唐辛子：大さじ3
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ2
- コチュジャン：大さじ1
- テンジャン：大さじ1
- にんにくのみじん切り：大さじ1（大盛り）
- 牛肉だし：大さじ1/2
- 玉ねぎ：中1/2個
- 青ネギ：1本
- 青唐辛子：1～2本
- ごま油：大さじ1/2
- 煎りごま：少々
レシピ 🍳
- タッポックム用の鶏肉をよく洗い、鍋に入れ、かぶるくらいの水、塩大さじ1、胡椒大さじ1、砂糖大さじ1を加えます。強火で3分間沸騰させてアクを取り、その後流水で鶏肉をきれいに洗い、ざるに上げておきます。
- 鍋に鶏肉を戻し、熟成キムチ1/4株、キムチの汁お玉約1杯、粉唐辛子大さじ3、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ2、コチュジャン大さじ1、テンジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1（大盛り）、牛肉だし大さじ1/2を加え、よく混ぜます。
- 材料がかぶるくらいの水を加え、強火で沸騰させたら中弱火にします。中1/2個の玉ねぎを加え、鶏肉と熟成キムチが柔らかくなるまで煮込みます。最後に、斜め切りにした青ネギ1本と青唐辛子1～2本を加え、ごま油大さじ1/2を回しかけ、煎りごまを少々振りかけて仕上げます。
- タッポックム用の鶏肉をよく洗い、鍋に入れ、水、塩、胡椒を加えて強火で3分間ゆでこぼしてアクを取ります。
- ゆでこぼした後、鶏肉に熟成キムチ、粉唐辛子、コチュジャン、テンジャン、にんにくのみじん切り、その他の調味料を加えてよく混ぜます。
- 材料がかぶるくらいの水を加え、強火で沸騰させたら中弱火にし、鶏肉と熟成キムチが柔らかくなるまで煮込みます。
調理のコツ 💡
- 調理前に鶏肉を強火で3分間ゆでこぼすことで、アクが取れ、熟成キムチ鶏煮込みのスープがすっきりとした味わいになります。
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