この男のCookの묵은지볶음を原典重視でまとめた概要です。
厚切り豚バラから出る豊かな香り高い脂を活かし、よく洗った古漬けキムチをさっと炒めた、濃厚で深みのある味わいの炒め物。ドーバンジャンとオイスターソースで仕上げた味付けが、一気に食欲をそそる。
熟成された酸味のあるキムチと柔らかい鶏肉をたっぷり使った濃厚で旨味豊かなチキンスープ。ご飯のお供にぴったりの一品です。
熟成されたキムチと鶏肉を、唐辛子粉、本醤油、コチュジャン、豆板醤などの調味料と一緒にじっくり煮込み、ピリ辛で深みのある味わいの熟成キムチチキンスープです。
ドエナジン、ゴチュジャン、醤油を組み合わせた旨味豊かなブロスで、豚ロースと糠漬けをじっくり煮込んだ濃厚で辛いスープです。
洗った古漬けをエゴマ油とアンチョビソースで和えた、香ばしくてさっぱりしたご飯泥棒のおかず
シェフ・Jung Ho-youngによる濃厚で旨味豊かなキムチ鍋。薄切り豚バラ肉を古漬けキムチの葉の間に挟み、ミルフィーユのように重ねて、ドンジャン一匙で酸味を和らげ、風味を深く仕上げた一品。ご飯のお供に最適です。