この男の料理 老キムチの炒め物

調理のコツ 💡

• 老キムチの香りが強い場合は、冷水に3日間ほど浸けるのがおすすめ。その間、数回水を変えるとより良い結果になる。
• キムチを縦に裂くことで、歯ごたえのある茎と味が染みた柔らかい葉を一口に楽しめる。切り刻むよりもずっと満足感がある。
• ごま油は長時間加熱すると苦みが出るため避けること。ここでは香りを消し、風味を高めるためにエゴマ油が不可欠。

おすすめ 🙋

• ⭐冷蔵庫奥に眠っている古いキムチを活用したい人。
• ⭐辛すぎず、コクのある伝統的な副菜が好きな人。
• ⭐温かいご飯やホットバーley茶と最高の相性を求める人。