ペク・ジョンウォン氏のピリ辛もやし蒸し

調理のコツ 💡

• 水溶き片栗粉はそのままにしておくと片栗粉が底に沈むので、フライパンに入れる直前に必ずもう一度よく混ぜてから加えてください。ダマになりません。
• もやし蒸しのタレに入れるコチュジャン、砂糖、醤油、みりん、唐辛子粉、すりおろしニンニクの基本の割合は1:1:1:1:1:1にすると、失敗のない味が完成します。
• おでんは、可能であれば高級すり身中心の高価なおでんよりも、安価なおでんを使用する方が特有の香りと旨味が汁によく溶け出し、料理が美味しくなります。
• お好みでおでんの代わりに豚肉、冷凍餃子、またはシーフードミックスを加えると、より豪華な一品料理として楽しめます。
• もやしは長時間煮すぎると硬くなり、シャキシャキとした食感が失われるため、しんなりしてタレが染みたら手早く仕上げるのが良いです。

おすすめ 🙋

• ⭐安価で手に入りやすい材料で、専門店のようなアンコウ蒸し風の料理を作ってみたい方。
• ⭐ピリ辛でシャキシャキしており、ご飯のおかずにも良く、お酒のおつまみとしても申し分ないコストパフォーマンスの良いメニューを探している方。
• ⭐複雑な調味料の計量なしに、黄金比率の公式で失敗のない辛い蒸し料理を学びたい方。