This Man's Cook 干しあんずきんちじみ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 新鮮なキムチは味付けと塩水をしっかり洗い流すことで、このジミならではのクリーンで濃厚な風味が最大限に引き出されます。
• あんずの魚臭さを減らすにはみりんを加え、頭と内臓を必ず取り除くことで苦みを防ぎます。
• 最も深い風味を得るには、最後にスープがほぼ蒸発するまで優しく炒め、すべてのキムチに味がしっかり染み込むようにします。