この男のコックの干し鯖キムチジギ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• キムチを炒める際に、豆板醤とゴチュジャンをそれぞれ1/2大さじ加えると、キムチのきつい酸味が和らぎ、スープの旨味が深まる。
• 干し鯖の頭部から深いさっぱりとしたスープが引き出される。調理前に内臓だけを取り除けばよい。
• 弱火で蓋をせず10分間煮込むことで、魚臭さを除去しつつ、濃厚な旨味を保てる。