旨味たっぷりの鰹節をのせた、風味豊かなキムチ炒め。
チェ・ガンロクシェフのノウハウで、水の温度とろ紙を活用し、雑味なくすっきりと抽出する一番だしと二番だしの鰹節だし
インスタント焼きうどんを、深く滑らかな昆布と鰹節の出汁でグレードアップし、日本料理店のような一品に仕上げるレシピ。
新鮮な黒鯛を薄く切り、85度の余熱で丁寧に引いた澄んだ鰹出汁でさっとくぐらせる、上品で繊細な鍋料理です。
アンチョビと昆布のだしで旨味を加え、じっくり煮込むことで深いコクととろみのある味わいに仕上げたキムチ炒め。
塩分を減らすためによく洗った新鮮なキムチと、カットしたサムイを炒めたボリューム感のある副菜。辛く甘いゴチュジャンソースで仕上げ、満足感のある一品です。
豆板醤の深みある風味とマヨネーズのなめらかなコクが、キムチチャーハンに完璧に溶け込む、見た目も味も楽しめる一品です。
