Kim Dae-seokのキムチ炒め

調理のコツ 💡

• キムチに事前に砂糖を混ぜておくことで、生キムチの強い酸味が中和され、すっきりとしたバランスの良い味わいになる。
• にんにくを早く加えすぎると、ねぎと一緒に炒める際に焦げる原因になる。ねぎの香りが十分に立ってからにんにくを加えること。
• キムチをアンチョビ昆布だしで短時間煮込むことで、固くなりすぎず、柔らかくもシャキッとした食感を保つことができる。

おすすめ 🙋

• ⭐余った生キムチを使って、深い旨味のあるお店レベルの副菜を作りたい方。
• ⭐パサパサしたキムチ炒めではなく、しっとりやわらかな食感を求める方。
• ⭐調味料をたくさん使わずに、だしと塩辛だけで豊かな複雑な味を出したい初心者の方。