主な食材 🥩
ペトゥチーネパスタ麺角魚糕みじん切りにしたニンニクネギアサリ茸青唐辛子赤唐辛子本醤油味醂水飴ごま油ぶどう種子油白ごま
ストライカー・シェフのネギと魚糕の炒め麺
ワンパンで調理できる手軽さと、薄切りの魚糕と甘辛い醤油ダレが融合した韓国風炒め麺
🙋 おすすめ
- ⭐ 洗い物を減らして、ワンパンで素早く美味しい麺料理を楽しみたい方
- ⭐ 家にある魚糕とパスタ麺で、ちょっとした逸品を作りたい方
必要な食材 🛒2人分
- ペトゥチーネパスタ麺 2人分
- 角魚糕 2枚
- みじん切りにしたニンニク 1大さじ
- ネギ 多め
- アサリ茸 1パック
- 青唐辛子 1/3個
- 赤唐辛子 少々
- 本醤油 4大さじ
- 味醂 6大さじ
- 水飴 2大さじ
- ごま油 4大さじ
- 黒こしょう 少々
- ぶどう種子油 3大さじ
- 白ごま 少々
レシピ 🍳
- 角魚糕を麺のように細く千切りし、ネギは大きく切ります。青唐辛子と赤唐辛子はスライスし、アサリ茸は根元を切り落とします。
- 鍋に水を沸かし、パスタ麺を茹でます。仕上げの30秒前に千切りした魚糕を一緒に加えて湯通しし、取り出します。
- 取り出した麺と魚糕にごま油1大さじを加え、焦げないよう丁寧に混ぜ合わせておきます。水分を除いた鍋にぶどう種子油3大さじとみじん切りにしたニンニク1大さじを入れ、弱火で香りが出るまでじっくり炒めます。
- ニンニクの香りが立ったら中火に上げ、下処理したネギとアサリ茸を加え、半分ほどしんなりするまで炒めます。
- あらかじめ混ぜておいた麺と魚糕を鍋に戻し、軽く混ぜた後、本醤油4大さじ、味醂6大さじ、水飴2大さじを加え、強火で水分を飛ばしながら炒めます。
- 調味料がよく染み込み、水分が飛んだら火を止め、黒こしょう、ごま油3回分、残ったネギをたっぷり加えて混ぜ合わせます。
- 器に盛り付け、千切りした青唐辛子、赤唐辛子、白ごまをのせて完成です。
- 魚糕はなるべく細く、麺と同じくらいの厚さに切ってください。野菜類は食べやすい大きさに整えます。
- パスタ麺を茹でる際、最後の30秒に魚糕を加えて一緒に湯通しし、ごま油で和えます。
- 鍋に油を熱し、みじん切りにしたニンニク、ネギ、アサリ茸を炒めます。
- 麺と魚糕を加え、本醤油、味醂、水飴で作った調味料を加えて強火で炒めます。
- 火を止め、ごま油、黒こしょう、唐辛子の飾りをのせて完成です。
調理のコツ 💡
- 魚糕は麺と同程度の厚さになるように、できるだけ細く切ることで、麺との馴染みが良くなり、一口で食べやすくなります。
- 大人向けには青唐辛子を加えることで辛みをプラスし、少し脂っこさを感じる場合も完璧に調整できます。子ども向けには味醂を省き、砂糖を少しだけ追加して調理してください。
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