主な食材 🥩
食パン脱殻エビネギじゃがいも澱粉卵白うま塩チェダーチーズカマンベールチーズスティリングチーズモツァレラチーズスイートチリソースピーナッツバター
ストライカー・シェフ クアトロチーズ メンボシャ
4種類のチーズをエビ生地で包み、揚げた後エアプロイアーでさらにサクサクに仕上げた高級感あふれるメンボシャです。
🙋 おすすめ
- ⭐ ホームパーティーなど、気分を盛り上げたい場面で特別なワインのおつまみとして披露したい方
- ⭐ 豊かなチーズの風味とサクサクで弾力のある生地の食感のバランスを存分に味わいたい方
必要な食材 🛒2人分
- 食パン 4枚
- 脱殻エビ 15～20匹
- ネギ 3本
- じゃがいも澱粉 1大さじ
- 卵白 1個分
- うま塩 少々
- 食用油 1大さじ
- チェダーチーズ 1枚
- カマンベールチーズ 1/2個
- スティリングチーズ 1個
- モツァレラチーズ 30g
- スイートチリソース 2大さじ
- ピーナッツバター 2大さじ
レシピ 🍳
- ネギは白い部分と緑の部分に分け、それぞれみじん切りにして準備します。
- エビは包丁の背でたたくようにして潰した後、まな板の上で粗くほぐして、独特の弾力感を残します。
- ボウルにほぐしたエビ、みじん切りにしたネギの白い部分、じゃがいも澱粉、卵白、うま塩、食用油1大さじを入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で保管します。
- チェダーチーズ、カマンベールチーズ、スティリングチーズは、メンボシャに適した大きさに切っておきます。
- 食パンを希望のサイズに切り、準備したエビ生地を手で広げて、4種類のチーズを適量乗せ、完全に生地で包み込みます。その後、食パンの間に挟み込みます。
- 140～150℃の油で、裏表を交互に返しながら約4分間、きつね色になるまで揚げます。
- 揚げたメンボシャをエアプロイアーに入れ、180℃で4分間加熱し、残った油をしっかり抜いて、さらにサクサクとした食感を引き立てます。
- スイートチリソースとピーナッツバターを1：1の割合で軽く混ぜ、みじん切りにしたネギの緑の部分をたっぷり加えて、オリジナルのディップソースを完成させます。
- エビをみじん切りにして、ネギの白い部分、澱粉、卵白、調味料を混ぜて生地を作ります。
- チーズをメンボシャに使いやすい大きさに調整します。
- 食パンの間に、チーズを包んだエビ生地を広げて詰め込みます。
- 140～150℃の油で4分間揚げた後、エアプロイアーで180℃で4分間焼き、油を除きます。
- チリソース、ピーナッツバター、ネギの緑の部分を混ぜたソースを添えます。
調理のコツ 💡
- 食パンは冷凍庫から取り出した直後に硬い状態で切ることで、断面がきれいに切り分けられ、形がへこまずに済みます。
- チーズが溶けて外に流れ出ないよう、エビ生地でチーズの表面をしっかりと全面的に包むことが最も重要です。
- 油で揚げた後、エアプロイアー工程を必ず経ることで、ごくごくした脂っこさがなくなり、国産天然チーズならではのすっきりとした味わいと風味が最大限に引き立ちます。
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