ストライカー・シェフ カイノキペスト チギンチョウヌッキ

調理のコツ 💡

• 新鮮なジャガイモよりも水分が少ない古くなったジャガイモを使うことで、小麦粉の使用量を抑え、なめらかな食感のヌッキになります。
• カイノキは沸騰したお湯でさっと茹でて使うことで、ペストを作った際に鮮やかな緑色が長持ちします。
• ヌッキの生地を捏ねる際は、過剰にこねすぎるとグルテンが生成され固くなるため、軽くまとめる程度にしてください。