Raymon Kimの豚バラ肉のステーキとエゴマのペスト

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ワインで蒸し焼きにする際は、蓋を閉めたままにすることで水分が逃げず、煮込み料理のようにしっとりと柔らかく仕上がります。
• ペストはミキサーを使わずすり鉢ですり潰すことで、ナッツとエゴマの葉の食感と香りが残り、より洗練された味わいになります。
• 焼くときはステーキプレスで肉とフライパンの間に隙間がないようしっかり押し付けることで、皮と脂の層がクラッカーのように均一にカリッと仕上がります。