主な食材 🥩
豚トロセリ細ネギ玉ねぎリンゴ青唐辛子味塩粉唐辛子イワシ魚醤マグロ魚醤砂糖おろしニンニク酢煎りごま
ストライカーシェフの豚トロの酢和え
こんがりと香ばしく焼いた豚トロの風味と、甘酸っぱいセリの野菜和えが調和した絶品料理
🙋 おすすめ
- ⭐ ピリ辛で甘酸っぱく、さっぱりとした和え物料理と共に、すっきりとした夕食のおつまみを楽しみたい方
- ⭐ 従来の焼肉で食べるサムギョプサルや豚トロに飽きて、一風変わったフュージョン肉料理を味わいたい方
必要な食材 🛒2人分
- 豚トロ 300g
- セリ 1束
- 細ネギ 3本
- 玉ねぎ 1/2個
- リンゴ 1/4個
- 青唐辛子 1本
- 味塩 少々
- 粉唐辛子 大さじ3
- イワシ魚醤 大さじ1
- マグロ魚醤 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 煎りごま 少々
レシピ 🍳
- 豚トロに味塩をまんべんなく振りかけて下味をつけ、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。
- 予熱したフライパンに豚トロを乗せ、強火で表面がカリカリとこんがりするまで十分に焼きます。
- 焼いた肉はざるにあげて油を切り、温かさが少し残る程度にしばらく冷ましておきます。
- ボウルに粉唐辛子、イワシ魚醤、マグロ魚醤、砂糖、おろしニンニクを混ぜ合わせ、酢を加えてタレを作ります。
- セリと細ネギは指の長さに切り、玉ねぎとリンゴは千切りにし、青唐辛子は小口切りにします。
- 粗熱が取れた豚トロを食べやすい一口大に斜め切りにします。
- タレのボウルに準備した野菜、リンゴ、豚トロを全て入れ、タレがまんべんなく絡むように軽く和えます。
- 完成した和え物を皿にたっぷりと盛り付け、煎りごまを振って仕上げます。
- 豚トロに塩で下味をつけ、表面の水分を取り除きます。
- フライパンで豚トロをしっかりと焼き、粗熱を取ります。
- 魚醤、粉唐辛子、酢などを混ぜて酸味のあるタレを作ります。
- セリ、リンゴなどの副材料を食べやすい一口大に適切に下処理します。
- 冷ました肉と野菜をタレで和え、ごまを振ります。
調理のコツ 💡
- 焼いた肉が熱すぎるときに野菜と和えると、すぐにしんなりしてしまうので、必ず粗熱を取ってから和えることでシャキシャキとした食感が保たれます。
- 豚トロは強火で油を落とすようにしっかりと焼くことで、特有のコリコリとした弾力のある食感が最大限に引き出されます。
- お好みでプチプチとしたトビコや、シャキシャキとした茎レタスを加えると、さらに豊かな食感が楽しめます。
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