約30分難易度 普通肉・メイン主な食材 🥩じゃがいもグアンチャーレチュンジャン（韓国黒味噌）サムジャン（韓国合わせ味噌）えのき茸大きな青ネギ（韓国ネギ）玉ねぎにんにくパームシュガー小ネギオリーブオイルファンビホン カリカリ唐辛子タグ 🏷️ユニークな料理おつまみ肉料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分3～4個のじゃがいもグアンチャーレ（またはベーコン）、適量チュンジャン（韓国黒味噌）、多めに大さじ1のサムジャン（韓国合わせ味噌）1パックのえのき茸1本の大きな青ネギ（韓国ネギ）1個の玉ねぎ10片のにんにく大さじ1のパームシュガー（または砂糖）サラダ油、適量小ネギ、多めに塩、適量黒こしょう、適量オリーブオイル、適量ファンビホン カリカリ唐辛子、適量レシピ 🍳皮をむいたじゃがいもを約2～3mmの厚さ（100ウォン硬貨程度）の輪切りにする。切ったじゃがいもを冷水に30秒浸して余分なでんぷんを落とし、水洗いしてざるに広げる。じゃがいもに塩、こしょう、オリーブオイルを軽くまぶし、クッキングシートを敷いた天板に重ならないように並べ、180～200℃のオーブンで20分、きつね色でカリッとするまで焼く。グアンチャーレを小指の関節大のぶつ切りにし、フライパンに入れて中火で脂が完全に溶け出し、きつね色でカリッとするまで炒める。溶け出したグアンチャーレの脂にチュンジャンを加え、中火で焦がさないように絶えず混ぜながら約3分炒める。チュンジャンに大さじ1のサムジャンとざく切りにしたえのき茸を加えてさらに3分炒め、万能チャジャンソースをこして油を完全に切る。玉ねぎと大きな青ネギはざく切りにし、にんにくは包丁の腹で潰してから粗く刻み、香味野菜を準備する。チャジャンソースをこした油（足りなければサラダ油を追加）をフライパンで熱し、みじん切りにんにく、大きな青ネギ、玉ねぎの順に加えて香りが立つまで炒める。野菜がしんなり柔らかくなったら、大さじ1のパームシュガーを加えて甘みを絡め、こしたチャジャンソースを加えて全体を均一に炒め合わせ、チャジャンソースを完成させる。よく焼けたじゃがいもをボウルに入れ、お好みの量のチャジャンソースをかけ、じゃがいもが崩れないようにヘラで優しく和える。完成したポテトポックム（ポテトビョンボック）を皿に盛り、たっぷりのファンビホン カリカリ唐辛子と刻んだ小ネギをトッピングする。じゃがいもを薄切りにし、でんぷんを落として180～200℃のオーブンで20分焼く。グアンチャーレを炒めて脂を出し、チュンジャン、サムジャン、えのき茸を加えて炒め、油を切る。油で刻みにんにく、大きな青ネギ、玉ねぎを炒め、パームシュガーとこしたチャジャンソースを加えてチャジャンソースを作る。焼いたじゃがいもにチャジャンソースを優しく和え、カリカリ唐辛子と小ネギをトッピングする。調理のコツ 💡じゃがいもは冷水でしっかり洗い、でんぷんを落としてください。そうしないとオーブンでカリッとせず、べちゃっとします。グアンチャーレの代わりにベーコンでも代用できますが、グアンチャーレ特有のハーブの香りと豊かな旨味の脂がこの料理の決め手です。自家製チャジャンソースはたっぷりできるので、じゃがいもと和えた残りは中華麺やパスタを茹でてチャジャンミョンにするのもおすすめです。ファンビホン カリカリ唐辛子（中華居酒屋の定番）を砕いてのせると、鮮やかな赤色とスパイシーな食感が加わり、料理が引き立ちます。おすすめ 🙋⭐通常のフライドポテトやポテトレシピの代わりに、ユニークで見た目も美しい料理を試してみたい方。⭐エアコンを効かせた家で映画やドラマを観ながら楽しむ、究極の手作りビールのおつまみを求めている方。⭐人工調味料を使わずに、熟成肉の自然な脂を活かした深みのあるジャジャンソースの作り方を学びたい方。
移動
