主な食材 🥩
チョルミョンキャベツエゴマの葉コチュジャン酢醤油ごま油オリゴ糖
Seungwoo Appaのチョルミョン
甘酸っぱい自家製ヤンニョムジャンと、もちもちに茹で上げた麺の組み合わせが際立つ、夏の絶品超簡単チョルミョン
🙋 おすすめ
- ⭐ 甘酸っぱくてピリ辛な粉食店スタイルのチョルミョンを自宅で楽しみたい方
- ⭐ 麺を茹でるタイミングともちもち感を最大限に引き出す洗浄の秘訣を知りたい方
- ⭐ 市販のソースを使わず、家にある調味料で美味しいビビンソースを作りたい方
必要な食材 🛒2人分
- チョルミョン 2人前
- キャベツ 1/4個
- エゴマの葉 適量
- コチュジャン 適量
- 酢 大さじ1
- 醤油 小さじ2
- オリゴ糖 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 唐辛子粉 少々（お好みで）
- おろしにんにく 小さじ1（お好みで）
- チキンストック 小さじ1（お好みで）
レシピ 🍳
- キャベツは芯を取り除き、できるだけ薄く千切りにしてから、シャキシャキ感を出すために冷水に5分間浸しておきます。
- エゴマの葉は軸を取り除き、くるくると巻いて薄く千切りにして準備します。
- チョルミョンは茹でる前に、くっついている端を一本一本手でちぎって完全にほぐします。
- 沸騰したお湯に下処理したチョルミョンを入れ、約3分間茹でます。
- お湯が吹きこぼれそうになったら、冷水を注ぐ代わりに火を弱め、熱い温度を保ちながら茹でます。
- 茹で上がった麺はすぐに冷水に入れ、水が透明になるまで手でしっかり揉み洗いしてでんぷん質を取り除きます。
- 水気を完全に切った麺を器に盛り、準備したキャベツとエゴマの葉を具材として乗せます。
- ボウルにコチュジャン、醤油小さじ2、オリゴ糖小さじ1、ごま油小さじ1、酢大さじ1を混ぜて基本のヤンニョムジャンを作ります。
- お好みで唐辛子粉、おろしにんにく、チキンストックを加えて辛さと旨味を調整し、麺の上に盛り付けて完成です。
- 野菜を薄く千切りにして冷水に浸し、チョルミョンは一本一本ほぐします。
- 麺を3分間茹でた後、冷水で水が透明になるまでしっかり洗い、水気を切ります。
- 分量の材料でヤンニョムジャンを作り、麺と野菜と一緒に混ぜ合わせます。
調理のコツ 💡
- チョルミョンは端をほぐさずに茹でると、塊になって餅のようになってしまうため、調理前に必ず全て剥がしておく必要があります。
- 麺を茹でる際、冷水を注ぐ手間なく、火を弱火にしても温度が保たれ、麺が十分に美味しく茹で上がります。
- 茹でた麺は、でんぷん質が完全に落ちるまで強く揉み洗いすることで、伸びにくく、長時間もちもち感が保たれます。
- コチュジャンだけでは味が決まらないため、醤油で味を調え、旨味を最大限に引き出すにはチキンストック小さじ1を加えるのがコツです。
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