ペク・ジョンウォン流 チョルミョン

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• チョルミョン麺は乾燥した状態で無理に剥がそうとすると崩れたり切れたりするので、必ず水に入れて振りながら繊維に沿ってほぐしてください。
• 醸造酢の代わりにりんご酢を使うと、果物特有の爽やかな香りが加わり、和えダレの風味が格段に良くなります。
• タレの鋭くキリッとした味をまろやかにしたい場合は、市販のリンゴジュースやリンゴの絞り汁を1/3カップほど混ぜて熟成させます。
• ごま油はタレ固有の酸味と甘みを覆い隠してしまうことがあるので、最初はごま油なしでさっぱりと味わってから、後で加えて二つの味を楽しんでみてください。