約20分難易度 簡単2人分肉・メイン
主な食材 🥩
pork cheek meatコチュジャン醤油粉唐辛子にんにくsmoky-flavor oil
タグ 🏷️
コスパ良し初心者向け直火の香り
スンウパパ spicy pork cheek stir-fry
🙋 おすすめ
- ⭐ 제육볶음을 만들 때마다 양념을 태워 실패했던 요리 초보자
- ⭐ 삼겹살이나 목살 대신 저렴하고 가성비 좋은 돼지고기 특수부위를 맛보고 싶은 분
- ⭐ 집에서도 간편하게 전문점 같은 불맛 제육볶음을 재현하고 싶은 분
必要な食材 🛒
- 돼지고기 눈밑살 1근(600g)
- 제육볶음 양념장 적당량
- 불맛 기름(화유) 약간
- 물 약간
レシピ 🍳
- 돼지고기 눈밑살에 고추장, 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘 등으로 만든 제육 양념장을 넣고 고르게 버무려 줍니다.
- 은은한 불맛을 더하고 싶다면 시판용 불맛 기름(화유)을 양념 단계에서 함께 넣어 섞어줍니다.
- 프라이팬을 미리 달구지 않은 상태에서 양념한 고기를 먼저 올려줍니다.
- 불을 켜고 팬이 달아오름과 동시에 고기를 익히기 시작하면 양념이 쉽게 타는 것을 방지할 수 있습니다.
- 조리 중간에 기름이 튀는 것을 막기 위해 타공 뚜껑을 덮어 가며 볶아줍니다.
- 가정용 강한 화력으로 인해 소스가 너무 빨리 졸아들거나 탈 것 같으면 물을 조금 부어줍니다.
- 물이 증발하면서 고기 속까지 완벽하게 익혀주는 역할을 하므로, 수분이 완전히 날아갈 때까지 계속 졸이듯 볶습니다.
- 고기 중 가장 두꺼운 부분을 골라 가위로 잘랐을 때, 단면이 하얗게 변해 속까지 완전히 익었는지 확인한 후 완성합니다.
- 눈밑살 고기에 제육 양념과 불맛 기름을 넣고 버무립니다.
- 달구지 않은 팬에 고기를 넣고 불을 켜서 타지 않게 볶아줍니다.
- 소스가 졸아들면 물을 살짝 부어 속까지 완전히 익힌 뒤 수분을 날려 마무리합니다.
調理のコツ 💡
- 양념육을 달궈진 팬에 넣으면 초보자는 태우기 쉬우므로 차가운 팬에서부터 고기와 함께 가열하는 것이 안전합니다.
- 화력이 강해 탈 것 같을 때는 물을 약간 부어주면 수분이 희생하면서 고기를 완벽히 익히고 타는 것을 막아줍니다.
- 고기가 다 익었는지 불안할 때는 가장 두꺼운 조각을 반으로 잘라 단면이 하얀색인지 도구를 사용해 확인하는 것이 가장 정확합니다.