スンウアッパのケサルヌルンジタン

調理のコツ 💡

• 片栗粉と水の割合を1：3で混ぜて使うと、ダマにならずゼリー状になりにくいので、初心者でも安定したとろみがつけられます。
• 魚介を煮るときに出るアクにはうま味成分が含まれるため、そのまま食べても問題ありませんが、中華料理店風の澄んだ仕上がりを目指すなら取り除くことをおすすめします。
• カニの身は、炒め物やスープで崩れやすい胴肉よりも、形がきれいに残る脚肉を使うと仕上がりが良くなります。
• ヌルンジを油で揚げる際、一度に多く入れると一気に膨らんで鍋から溢れることがあるので、1枚ずつ確認しながら揚げると良いでしょう。

おすすめ 🙋

• ⭐中華料理店スタイルの滑らかで温かいカニのスープを家庭で手軽に再現してみたい方。
• ⭐サクサクのヌルンジとしっとりとしたスープの多彩な食感の組み合わせをお好みの方。
• ⭐おもてなし料理や変わり種のおつまみとして、視覚・聴覚的な楽しさと味を同時に叶えたい方。