レイモン・キムの仔牛フレンチラックステーキ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• こしょうは高温に長時間さらされると簡単に焦げて苦みが出てしまうため、厚切りの場合は中盤または仕上げ時に加えるのがベストです。
• オーブンがない家庭では、ステーキを表面を焼いた後、火を弱めたり消したりしてアルミホイルやフタで覆い、残りの熱で中心までしっかりと火を通すことが重要です。この休ませる工程は欠かせません。
• チーズソースを作る際は、長時間煮沸しないように注意。色が茶色く変色する恐れがあるため、ミルクを加えた後は弱火で頻繁にかき混ぜましょう。