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厚切りの仔牛骨付きロース肉をオーブンでじっくり加熱した後、澄ましバターでカリッと揚げたミラノ風カツレツ。

柔らかい仔牛リブアイをフライパンで焼き、バターでベイスティングし、さっぱりとしたトマトサラダを添えた一品。

イタリア・ピエモンテ州の代表的な料理で、薄切りにした茹で仔牛肉に、ツナ、アンチョビ、ケッパーを使ったクリーミーなツナマヨソースをかけ、冷やして提供します。

薄い肉にプロシュートとセージをのせて折り畳み、バターと白ワインのソースで手早く煮詰めるローマ風肉料理。

映画『ゴッドファーザー』に登場する柔らかい仔牛肉料理を、家庭でも作りやすいワインソースで再解釈した洗練された洋風レシピです。

柔らかな仔牛フレンチラックを贅沢に使用した高級ステーキ。丁寧に焼き上げ、濃厚なゴーダチーズソースと香ばしいミニキャベツとベーコンのサテーを添えてお届けします。